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May 01, 2023

Les 16 sorties d'aliments et d'ustensiles de cuisine les plus excitantes de 2022

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Chaque produit est soigneusement sélectionné par nos rédacteurs. Si vous achetez à partir d'un lien, nous pouvons gagner une commission.

Le café instantané qui est vraiment bon, la résurgence du MSG et le tout aromatisé au bourbon - ce sont les produits alimentaires qui ont retenu notre attention cette année.

Cette histoire fait partie de notre série de fin d'année This Year in Gear qui rassemble les sorties les plus notables de 2022. Pour plus d'histoires comme celle-ci, cliquez ici.

Cette année n'a certainement pas manqué d'innovation dans le domaine de l'alimentation et des ustensiles de cuisine. L'espresso et le café infusé à froid sous des formes instantanées (qui sont bonnes, en plus), les marques de bourbon se mêlant aux épices et à la sauce soja et le MSG reprenant sa place légitime à la table de la cuisine sont quelques-unes des tendances qui ont retenu notre attention en 2022 Lisez tout à leur sujet et le reste de nos sélections pour les sorties d'aliments et d'ustensiles de cuisine les plus excitantes de l'année ci-dessous.

Reportage supplémentaire de Tyler Chin

Les amateurs de café sont souvent confrontés à une énigme lorsqu'ils préparent leur infusion à la maison : passer beaucoup de temps et d'efforts à préparer la tasse parfaite, ou emprunter la voie rapide et facile avec du café instantané et souffrir d'une boisson de qualité inférieure. Mais l'époque de ce choix touche peut-être à sa fin, car la redevance du café Blue Bottle est entrée dans le jeu du café instantané.

La marque a annoncé Blue Bottle Craft Instant Espresso, leur premier produit expresso soluble qui, selon eux, reproduit parfaitement le goût acclamé de Blue Bottle dans un café instantané. L'objectif du nouveau café est de rendre la qualité de Blue Bottle plus accessible à un plus large éventail de personnes, et il a fallu trois ans de développement pour le perfectionner. Blue Bottle dit que le café est meilleur que votre café instantané moyen grâce à la combinaison d'une méthode d'extraction plus douce utilisant des températures et une pression plus douces avec un processus de lyophilisation plus long. Le résultat est un produit de meilleure qualité et une tasse de café plus savoureuse… qui est prête instantanément.

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Tous saluent le pot chaud. Pour ceux qui ne sont pas au courant, les hot pots sont exactement ce à quoi ils ressemblent : des pots de table qui sont chauds. Dans la cuisine asiatique, les pots sont remplis de bouillons savoureux et les convives cuisent leur nourriture en la jetant dans le bouillon bouillant. Fly By Jing, connu pour ses délicieuses huiles de piment, a sorti son propre pot chaud, paré du coloris rouge vif signature de la marque. La sortie fait suite au récent lancement par la marque de ses bases de hot pot épicées, qui sont incluses dans un ensemble avec le hot pot, ainsi que de deux ensembles de baguettes et de cuillères à fente.

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Le jeu de l'huile d'olive directement au consommateur est fort. La plus récente entrée est une marque appelée Graza, qui propose deux huiles d'olive extra vierges logées dans des flacons compressibles. Et ce n'est pas seulement le facteur de compression qui en fait une huile d'olive incroyable - c'est, bien sûr, l'huile d'olive à l'intérieur. Drizzle, une huile de finition, et Sizzle, une huile de cuisson, sont fabriquées avec 100 % d'olives Picual de Jaen, en Espagne. Contrairement aux huiles d'olive extra vierges moins chères, Graza obtient toutes ses olives d'un seul endroit et ne propose pas un mélange de fruits de qualité inférieure provenant de diverses régions; ce n'est pas aussi cher que certaines huiles d'olive extra vierge haut de gamme que certaines personnes peuvent utiliser avec trop de parcimonie en raison du prix élevé. Pour faire court, c'est une excellente nouvelle marque d'huile d'olive à essayer dès maintenant.

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Si vous êtes un amateur de café aromatisé qui en a assez de la même vieille noisette et de la vanille française tous les matins, alors Transcendence Coffee est là pour égayer votre matinée. La startup Gen-Z et fondée par des femmes a dévoilé une paire de sirops de café uniques qui célèbrent les racines culturelles de leurs co-fondateurs en Inde et en Algérie.

Les nouveaux sirops sont inspirés du dessert indien gulab jamun – une délicieuse friandise en forme de boule de beignet imbibée de sirop sucré à la rose – et du baklava algérien, la pâtisserie à plusieurs couches trempée de miel qui est populaire dans toute la Méditerranée et le Moyen-Orient. À l'heure actuelle, vous pouvez acheter des mini 4,0 oz. bouteilles des deux sirops entièrement naturels réunis dans le pack Mini Founder's Flavors.

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Fields Outfitting, mieux connu pour son interprétation moderne des pantalons de campagne argentins, s'associe également à de nombreux artisans argentins pour proposer toutes sortes de produits intéressants et authentiques via leur marché Fields. Et le marché vient de lancer sa gamme inaugurale de couteaux de cuisine qui mêlent la culture argentine Asado à la tradition coutelière japonaise.

Sept styles de lames sont proposés, du couteau de chef surdimensionné Chiquito au couteau d'office Enojito. Trois types de beaux bois sud-américains sont disponibles pour les poignées - Olive, Guayubira et le frappant Purple Heart - tandis que les lames sont fabriquées en acier inoxydable Sandvik de fabrication suédoise. Chaque couteau de la collection est unique en son genre et fabriqué à la main à Buenos Aires, avec un prix à partir de 149 $ par lame.

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Vous avez sans aucun doute entendu dire que le glutamate monosodique, l'exhausteur de goût commun connu sous le nom de MSG, qui est surtout connu pour être présent dans les plats à emporter chinois et d'autres aliments asiatiques, est mauvais pour la santé. Eh bien, il s'avère que le MSG est parfaitement sûr, et l'effort de plusieurs décennies pour le diaboliser était l'œuvre de la xénophobie anti-asiatique.

Maintenant, la marque alimentaire asiatique "fière et bruyante" Omsom récupère le MSG et lui donne à juste titre une place à table - littéralement - avec son nouveau Shaker Set IYKYK (si vous savez, vous savez) qui place un shaker plein de MSG à côté du plus salières et poivrières familières. Le trio aux couleurs vives comprend du poivre du Vietnam, du sel de Corée du Sud et du MSG produit par la société japonaise Ajinomoto. Omsom recommande d'ajouter du MSG à vos plats en tant que finition savoureuse et remplie d'umami, et une fois que vous commencerez à le faire, vous commencerez à vous demander comment vous avez pu vivre sans lui.

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Eva Longoria s'est lancée dans le business des ustensiles de cuisine. L'actrice, connue pour son rôle dans la série à succès Desperate Housewives d'ABC des années 2000, a lancé Risa Cookware, une nouvelle gamme d'ustensiles de cuisine "de la cuisinière à la table" axée sur la commodité et la sécurité alimentaire.

En tête d'affiche de la collection se trouvent la casserole et la poêle, qui sont toutes deux exemptes de PTFE, PFOA, PFOS, plomb ou cadmium et sont recouvertes d'un revêtement céramique sol-gel antiadhésif avec une plaque à induction en nid d'abeille pour une répartition uniforme de la chaleur. Ils vont même au lave-vaisselle et sont dotés d'un design de couvercle innovant qui vous permet de poser le couvercle sur le côté de la casserole ou de la casserole plutôt que sur votre cuisinière.

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La gamme de restaurants et d'épiceries Momofuku de David Chang est connue pour sa maîtrise des saveurs umami, et la dernière version de la marque cherche à poursuivre cette tradition d'une manière inattendue.

Grâce à un partenariat avec la distillerie du comté de Kings à Brooklyn, la sauce de soja vieillie en fût de Momofuku a été vieillie dans - vous l'avez deviné - des fûts de bourbon usés, conférant les notes de caramel, de vanille et d'épices des fêtes du whisky au condiment salé. Vieillie pendant six mois, Momofuku recommande la sauce comme marinade, trempette ou même pour ajouter un peu de style à un old fashioned.

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OffLimits, une marque de céréales de style nostalgique qui reprend le plaisir des céréales de votre enfance sans les arômes artificiels et la teneur élevée en sucre, s'associe à la marque de café de la sensation des médias sociaux Emma Chamberlain pour Dash Chamberlain Coffee Cereal.

La céréale, qui est à la fois végétalienne et sans gluten, prend le Social Dog Blend de Chamberlain Coffee, et la transforme en une céréale de café chocolatée que vous pouvez déguster tous les matins (ou pour tous vos repas). Et comme vos céréales préférées à saveur de cacao de votre jeunesse, le lait se transformera en sa propre délicieuse concoction.

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Nous aimons les poêles en fonte de Smithey, mais sa dernière casserole en acier au carbone a retenu notre attention cet été. Cette casserole de 17 pouces est énorme. La paella sera excellente dans ce domaine, mais vous pouvez également y préparer une cargaison de steaks, car c'est votre fête et vous pouvez faire ce que vous voulez.

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Les gens adorent leur infusion froide, mais il faut beaucoup de temps pour passer du café grossièrement moulu à cet élixir sucré. House of Word élimine ce long processus d'infusion avec son nouveau café instantané infusé à froid. Jonathan Dreszer, un ancien employé du café et de la torréfaction Devoción, a fondé House of Word, évitant le café instantané lyophilisé typique pour quelque chose de nouveau. La marque utilise un processus d'infusion à froid instantané, que Dreszer explique ainsi : "L'infusion à froid concentrée est ajoutée à une chambre qui libère de l'air très chaud et sec, ce qui crée une poudre sèche et fraîche en moins d'une seconde et réduit considérablement la dégradation. du produit."

Le café est préparé en mélangeant les cristaux de café avec de l'eau chaude (pour du café chaud) ou de l'eau froide (pour une infusion froide). Les fèves utilisées par House of Word proviennent d'Inde, que la marque présente comme étant l'un des "points chauds de la biodiversité".

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Made In a élargi sa gamme d'ustensiles de cuisine en acier au carbone avec l'ajout d'une nouvelle plaque chauffante à dessus plat. C'est fondamentalement le moyen idéal de recréer vos aliments préférés pour le dîner - comme les crêpes, les fondus et les hachis - à la maison. La plancha peut être utilisée sur une cuisinière — gaz ou induction — un gril ou une flamme nue. Il peut être utilisé en toute sécurité à des températures allant jusqu'à 1 200 degrés Fahrenheit et est complété par des poignées gainées de cuir. Vous cherchez à marquer les saisies parfaites sur vos aliments ? Made In a également publié une presse à griller pour aider vos aliments à entrer en contact complet avec la surface de cuisson.

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Maker's Mark est l'un de nos bourbons préférés, et son Maker's Mark 46 est l'une des expressions les plus emblématiques de la marque. Il se trouve également qu'il se traduit bien par un mélange d'épices. Maker's Mark et Spiceology ont collaboré sur quatre mélanges d'épices, et l'un d'eux est directement inspiré du Maker's Mark 46, offrant de la vanille, du caramel et de la chaleur.

Et parce que le bourbon est un spiritueux uniquement américain, les trois autres mélanges d'épices sont inspirés de ce que Spiceology a trouvé être les plats les plus appréciés de l'Amérique : poulet frit, boulettes de viande et salade de pommes de terre. Everything Potato est décrit comme un "mélange d'épices herbacées", Fried & True est décrit comme un "mélange d'épices pour poulet umami" et Mom's Meatballs est décrit comme un "mélange d'épices aigre-doux".

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Quiconque a déjà dû éplucher une pomme de terre sait que l'éplucheur de légumes que vous utilisez peut faire la différence entre un moment horrible et un moment pas si horrible. Material a sorti un nouvel éplucheur de légumes, qui a une lame remplaçable pour que vous n'ayez pas à tout jeter quand il a perdu son tranchant. Et il est disponible en trois couleurs exceptionnelles, de sorte que vous ne voudrez vraiment jamais jeter cette chose.

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Holy Grail Steak Co. – l'un des meilleurs endroits pour acheter de la viande en ligne – apporte du bœuf japonais Maezawa de Ogata Farm dans la préfecture d'Iwate au Japon aux États-Unis, marquant la première fois que les Américains pourront obtenir le bœuf rare aux États-Unis. Ce bœuf incroyablement rare est l'un des bœufs wagyu les plus limités au monde, c'est donc une énorme affaire que Holy Grail Steak Co. le porte.

Le bœuf fortement marbré a un goût incroyablement beurré, grâce au fait que les vaches Maezawa sont nourries avec de la bière, du whisky, du tofu, du miel et du soja. Rendez-vous dès maintenant chez Holy Grail Steak Co. pour choisir parmi quatre coupes de bœuf Maezawa : un filet mignon, une contre-filet de New York, un faux-filet ou une coupe de boucher.

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Lorsque tout le monde faisait du pain au levain dans les premiers mois de la pandémie, la plupart d'entre eux utilisaient un four hollandais. Et certains de ces fours hollandais provenaient du Creuset. Aujourd'hui, la marque française fabrique un pot dédié à la cuisson du pain. Il comporte une lèvre bombée, qui emprisonne et fait circuler la vapeur, et sa base à profil bas facilite une belle croûte brune. Achetez-le dans l'une des huit couleurs disponibles afin de pouvoir l'assortir à vos produits Le Creuset existants.

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